栗拾いに行って栗が余ってるときにおすすめ！
おいしい栗のオヤツです☆
面倒くさがりな私でもサッと作れちゃう、お手軽簡単レシピです。
【材料】
・たまご ・・・・・・３個
・砂糖 ・・・・・・７５ｇ
・薄力粉 ・・・・・７５ｇ
・ベーキングパウダー・・・小さじ１弱
・栗・・・・適量
・生クリーム・・・１パック
・砂糖・・・適量
【作り方】
≪スポンジ≫
① 薄力粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを振るっておく
② 卵白を泡立てて、お砂糖を入れ良く混ぜる
③ 卵黄を泡立てる
④ ②・③を混ぜ、リボン状に垂れるまで泡立てる
⑤ ④に粉を２回に分けて混ぜる
⑥ 型に流し込み、１８０℃くらいのオーブンで３０～４０分焼く
焼きあがったスポンジにシロップを含ませる（２枚にスライスしてから）
（シロップ→お水・お砂糖同量くらいを火にかけてとかし、洋酒を香り付けに入れる）
ゆでた栗の中身をスプーンでくり抜く
上にちらす栗だけ裏ごしする。（めんどくさい時は省略）
クリームを８分立てにして、１段目に塗り粒の大きい栗をちりばめる
２段目を重ね、クリームを塗り、裏ごしした栗で飾って出来上がり！
栗入り蒸しおこわレシピ
栗はそのまま焼き栗にしても美味しいし、いろいろ料理しても美味しくいただけます。
その中でも、私のおすすめ「栗入り蒸しおこわ」の作り方を紹介します。
【材料】（８人分）
もち米 ・・・・・・・・・・ １升
あずき ・・・・・・・・・・ ０.６～１合
栗（むき栗） ・・・・・・・・・・ ３６個
あずきの煮汁 ・・・・・・・・・・ ５合
塩 ・・・・・・・・・・ 少々
ごま塩 ・・・・・・・・・・ 少々
【作り方】
もち米は前日に洗ってつけておく。
あずきは洗ってたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰すればゆで汁を捨てる。
再びたっぷりの水を加えて沸騰すれば、弱火であずきが腹を切らない程度に柔らかく炊く。
あずきの煮汁に洗った米を一晩つけておく。
栗は渋皮までむいて水につけ、アク出しをして大きいものは２～３個に切る。つぶれない程度に煮る。
もち米を蒸す。この時あずきの煮汁は捨てずに必ず残しておく。
一方で鍋に５合のあずき汁を温め、塩も入れて、沸騰寸前に、煮たあずきと栗を入れて温める。
もち米をセイロで蒸す。（指でつまんでつぶれる位に蒸す。）
よくしめらせた半切りに、よく蒸し上がった米をあけ、その上から、温めたあずき汁とあずき、栗を入れ、手早く混ぜ、布巾をかけ、ふた（湯気がこもるようにナイロン風呂敷などでぴっちり覆う）をして１５分置く。
もう一度むらなく混ぜてふたをし、３０分したら出来上がり。ごま塩を少しかけて食べる。
その中でも、私のおすすめ「栗入り蒸しおこわ」の作り方を紹介します。
【材料】（８人分）
もち米 ・・・・・・・・・・ １升
あずき ・・・・・・・・・・ ０.６～１合
栗（むき栗） ・・・・・・・・・・ ３６個
あずきの煮汁 ・・・・・・・・・・ ５合
塩 ・・・・・・・・・・ 少々
ごま塩 ・・・・・・・・・・ 少々
【作り方】
もち米は前日に洗ってつけておく。
あずきは洗ってたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰すればゆで汁を捨てる。
再びたっぷりの水を加えて沸騰すれば、弱火であずきが腹を切らない程度に柔らかく炊く。
あずきの煮汁に洗った米を一晩つけておく。
栗は渋皮までむいて水につけ、アク出しをして大きいものは２～３個に切る。つぶれない程度に煮る。
もち米を蒸す。この時あずきの煮汁は捨てずに必ず残しておく。
一方で鍋に５合のあずき汁を温め、塩も入れて、沸騰寸前に、煮たあずきと栗を入れて温める。
もち米をセイロで蒸す。（指でつまんでつぶれる位に蒸す。）
よくしめらせた半切りに、よく蒸し上がった米をあけ、その上から、温めたあずき汁とあずき、栗を入れ、手早く混ぜ、布巾をかけ、ふた（湯気がこもるようにナイロン風呂敷などでぴっちり覆う）をして１５分置く。
もう一度むらなく混ぜてふたをし、３０分したら出来上がり。ごま塩を少しかけて食べる。
栗の渋皮煮
【材料】
栗 ・・・・・・・・・・ ２０個
砂糖 ・・・・・・・・・・ ３６０ｇ
重そう ・・・・・・・・・・ 大さじ３
塩 ・・・・・・・・・・ 少々
【作り方】
栗は渋皮に傷をつけないように鬼皮を丁寧にむいておく。
ボールまたは鍋に栗、水５カップ、重そう大さじ１ １／２を入れ、沸騰するまで強火にし、その後中火にしてゆでる。
ゆで汁が赤黒く色づいたら、火からおろして栗を網杓子ですくって水の中に入れ、２～３回水をかえてさらす。栗の回りの渋皮を手でこすってとる。
再びボールに水と残りの重そうを加え、さっきの栗を入れ、ゆでる。
再びゆで汁が赤黒くなったら、火からおろし、栗を取り出し、水をとりかえ色が出なくなるまでさらす。
水の中で渋皮の固い筋を爪楊枝の先などで栗を傷つけないように、丁寧にとる。
ホーローの鍋に栗の水分を切って入れ、栗がかぶるくらいの水と砂糖と塩を入れ、和紙の落としぶたをし、なべぶたもして弱火で煮汁がひたひたになるまで煮る。
鍋を火からおろして煮汁に一昼夜つけたまま置き、煮汁を含ませる。
栗 ・・・・・・・・・・ ２０個
砂糖 ・・・・・・・・・・ ３６０ｇ
重そう ・・・・・・・・・・ 大さじ３
塩 ・・・・・・・・・・ 少々
【作り方】
栗は渋皮に傷をつけないように鬼皮を丁寧にむいておく。
ボールまたは鍋に栗、水５カップ、重そう大さじ１ １／２を入れ、沸騰するまで強火にし、その後中火にしてゆでる。
ゆで汁が赤黒く色づいたら、火からおろして栗を網杓子ですくって水の中に入れ、２～３回水をかえてさらす。栗の回りの渋皮を手でこすってとる。
再びボールに水と残りの重そうを加え、さっきの栗を入れ、ゆでる。
再びゆで汁が赤黒くなったら、火からおろし、栗を取り出し、水をとりかえ色が出なくなるまでさらす。
水の中で渋皮の固い筋を爪楊枝の先などで栗を傷つけないように、丁寧にとる。
ホーローの鍋に栗の水分を切って入れ、栗がかぶるくらいの水と砂糖と塩を入れ、和紙の落としぶたをし、なべぶたもして弱火で煮汁がひたひたになるまで煮る。
鍋を火からおろして煮汁に一昼夜つけたまま置き、煮汁を含ませる。
おいしい栗の産地と見分け方
栗と言えば、利平（熊本）・哲西（岡山）・丹波（兵庫）などが有名です。
おいしい生栗の見分け方として、果皮の全体が茶褐色に着色し、表面に光沢があるものを選ぶのが良いでしょう。鬼皮に傷や黒変、カビ、穴が無いものを選ぶこと。
生栗は収穫後の日数がたつと、乾燥により品質が低下するので、出来るだけ早く食べるようにします。どうしても保存したい場合は、水に漬けて冷蔵庫に入れておけば１ヵ月程度は保存できます。
また、ゆで方のコツとして、たっぷりの湯に塩を入れ、様子を見ながら一時間ほどゆでます。
そのままお湯が冷めるまで浸けておくのが重要。そうすると、えぐみがとれて皮も剥きやすく食べられます。
鬼皮と渋皮を剥いてゆでるコツは、鬼皮は固くてむきにくいので、小時間でも水につけておくことで、皮が柔らかくなり剥きやすくなります。
それからサッとゆでて水にとると、アクが抜けます。茹でずに生栗の鬼皮を剥く時は、一晩水に浸けると剥きやすくなります。
渋皮を剥く時は鬼皮を剥いた栗を、ミョウバンを少し入れた溶液に１晩漬けると剥きやすくなります。
おいしい生栗の見分け方として、果皮の全体が茶褐色に着色し、表面に光沢があるものを選ぶのが良いでしょう。鬼皮に傷や黒変、カビ、穴が無いものを選ぶこと。
生栗は収穫後の日数がたつと、乾燥により品質が低下するので、出来るだけ早く食べるようにします。どうしても保存したい場合は、水に漬けて冷蔵庫に入れておけば１ヵ月程度は保存できます。
また、ゆで方のコツとして、たっぷりの湯に塩を入れ、様子を見ながら一時間ほどゆでます。
そのままお湯が冷めるまで浸けておくのが重要。そうすると、えぐみがとれて皮も剥きやすく食べられます。
鬼皮と渋皮を剥いてゆでるコツは、鬼皮は固くてむきにくいので、小時間でも水につけておくことで、皮が柔らかくなり剥きやすくなります。
それからサッとゆでて水にとると、アクが抜けます。茹でずに生栗の鬼皮を剥く時は、一晩水に浸けると剥きやすくなります。
渋皮を剥く時は鬼皮を剥いた栗を、ミョウバンを少し入れた溶液に１晩漬けると剥きやすくなります。
栗を詳しく知ろう！
クリ（栗）とはブナ科クリ属の木。落葉樹。種子を食用にする。
原産地は広くアジア、北アメリカ、ヨーロッパなどに分布している。
世界の主な栗の種別はヨーロッパ栗（ヨーロッパ）、アメリカ栗（北米）、チンカピン栗（北米）、シナ栗（甘栗、中国栗の一部、朝鮮栗）、日本栗（日本）などがある。
年間平均気温10～14℃、最低気温氷点下20℃をくだらない地方であれば、どこでも栽培が可能で、国内においてはほぼ全都道府県でみられる。
生産量は、茨城、愛媛、熊本、岡山、山口の順に多い。５月から６月に花が咲き、９月から１０月頃に実が成熟すると自然に「いが」が裂けて中から堅い実が１～３個ずつ現れる。
よく、栗のことを「マロン」と呼ぶ場合があるが、本来はトチノキ科のマロニエの実のことである。
かつてマロニエの実を使ってマロングラッセを作っていたが、後に栗の実で代用するようになった結果、マロンに栗の意が生じたといわれる。
原産地は広くアジア、北アメリカ、ヨーロッパなどに分布している。
世界の主な栗の種別はヨーロッパ栗（ヨーロッパ）、アメリカ栗（北米）、チンカピン栗（北米）、シナ栗（甘栗、中国栗の一部、朝鮮栗）、日本栗（日本）などがある。
年間平均気温10～14℃、最低気温氷点下20℃をくだらない地方であれば、どこでも栽培が可能で、国内においてはほぼ全都道府県でみられる。
生産量は、茨城、愛媛、熊本、岡山、山口の順に多い。５月から６月に花が咲き、９月から１０月頃に実が成熟すると自然に「いが」が裂けて中から堅い実が１～３個ずつ現れる。
よく、栗のことを「マロン」と呼ぶ場合があるが、本来はトチノキ科のマロニエの実のことである。
かつてマロニエの実を使ってマロングラッセを作っていたが、後に栗の実で代用するようになった結果、マロンに栗の意が生じたといわれる。
